蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】

专注于食品
制作技术研究

【说说心里话】 馍友之家竭尽所能为馍友们提供服务

再过四天,就是17年的春节了!这会儿或许您正在赶车回家的路途中,也许您还在不分昼夜的赶制馒头,赚得16年最后的一笔大收益!不论您是年赚百万还是年赚几万的馍友,只要您有需求,馍友之家都会一如既往的为您服务,也许您会对我们的服务有点感到不满意,...

酵母馒头起泡之病因|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

酵母馒头起泡之病因

馍友之家阅读(313)评论(0)

截止目前,蒸馍行业里使用酵母蒸馒头的是越来越多了,也是因为它做起来简单省事还很省心,故深受蒸馍朋友们的青睐!特别是刚入行上手的新手馍友们,源于对老面馒头制作技术的不精通更是偏向于酵母馒头制作。对于一个蒸馍新手来说,不论是做老面的还是酵母的馒...

这种馒头紧皮是被气死还是?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

这种馒头紧皮是被气死还是?

馍友之家阅读(532)评论(0)

今天的馒头问题是一个馍友在微信里咨询到的,也顺便给我传送了图片(如图)。他家的这个问题还是很轻微的!就在今年我们当地每年一度的面点师竞赛会上,多数面点师制作的馒头也遇到了类似“馒头被气死”的症状,状况要比这严重得多。作为我们当地的面点师来说...

如何让圆馒头机超标准制作馒头球?【行业空白技术】|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头设备

如何让圆馒头机超标准制作馒头球?【行业空白技术】

馍友之家阅读(1084)评论(1)

对辊圆馒头机已经是馒头生产中必不可缺的蒸馒头机械设备之一,比起多年前的手工揉制馒头的生产效率要好得很多,在人工的劳力强度上确实让我们受益匪浅!然而,蒸馒头机械设备的资金投入却不是一次投入永久受益的,排除蒸馍机械设备的日常故障维护更换零件外,...

食品级硅胶垫粘馒头怎么办?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头设备

食品级硅胶垫粘馒头怎么办?

馍友之家阅读(933)评论(1)

近几年食品级硅胶垫在蒸馒头的行业使用中非常盛行,但在其使用中却都反映出很多问题!硅胶垫买回来后刚开始使用还算满意,一点都不粘馒头,而在使用后不久,却发现硅胶垫粘的越来越厉害了,有心不用硅胶垫吧,就得清洗笼屉,用了吧还是粘馒头,没办法的馍友呢...

蒸馒头是用碱粉还是小苏打呢?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

蒸馒头是用碱粉还是小苏打呢?

馍友之家阅读(1072)评论(0)

今天是17年的春节初三了,是不是在忙着赶宴席聚会呢?馍友之家依然会一如既往的为馍友们分享知识。蒸老面馒头时究竟是用碱粉还是小苏打呢?用哪个比较妥当呢?这个问题一直在困扰着刚入行的馍友们,那么今天就根据我们的实际情况给大家分享下如何使用为好。...

凉馒头加热后裂口怎么办?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

凉馒头加热后裂口怎么办?

馍友之家阅读(862)评论(0)

大批量生产的馒头公司几乎都不存在给凉馒头加热的情况,因为大多数都是要把刚蒸熟的热馒头完全凉透之后,才能送到客户销售或者消费者食用。而小批量作坊式的馒头生产则就不同了,所生产制作的馒头多数直接面对的是消费者,消费者都是现吃先买的,在自己家里基...

怎样蒸馒头不塌陷?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

怎样蒸馒头不塌陷?

馍友之家阅读(1811)评论(0)

在过冬的这段时期,蒸馒头塌陷也是见怪不怪的了。馒头坯子在醒发的过程中,其实就能判断出馒头蒸熟之后是否会塌陷?但是有时也得硬着头皮去把馒头给蒸熟销售,可以说是无奈之举!而有时馒头在醒发时并未察觉到有什么异常?但馒头在蒸熟之后却又塌陷了,针对这...

蒸好的馒头发酸补救方法|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

蒸好的馒头发酸补救方法

馍友之家阅读(1714)评论(0)

蒸好的馒头发酸是我们蒸馍行业中最常见的问题之一。用酵母蒸馒头发酸的几率还是很小的,只要是按照正规的酵母馒头制作方法去做,馒头几乎是不会发酸的;而用面肥蒸的馒头发酸几率就非常大了,老面质量的过度腐败导致用碱量的不稳定,极易造成馒头发酸或碱大。...

用面肥蒸馒头的方法|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

用面肥蒸馒头的方法

馍友之家阅读(2104)评论(0)

用面肥蒸馒头越来越普遍了,用面肥做的馒头口感与酵母馒头相比,老面馒头的口感还是相当得好!“面肥”解释:也就是我们常说的老面头、酵子、渣头,各地的风俗不同,对面肥的称呼命名也有所不同。 大家都晓得用面肥蒸的馒头好吃,但总是找不到合适的方法!经...

蒸馒头的提升机真得很好用吗?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头设备

蒸馒头的提升机真得很好用吗?

馍友之家阅读(1118)评论(0)

或许很多朋友对这个蒸馒头提升机还很陌生?没听说过,也没见过!毕竟这台机器还没全面做推广,目前在全国使用的也就只有几台(客户定制发货),所以很多朋友不知道也是很正常的。 馒头专用提升机是我在04年突发的一个念头,在次年的中旬因为员工的各种条件...

老面馒头和面在什么时候放碱粉?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

老面馒头和面在什么时候放碱粉?

馍友之家阅读(2144)评论(0)

其实今天提到的这个问题,或许你会说这个问题也太小儿科了吧,我个人也感觉有点幼稚!但是馍友之家在接受很多馍友们的各种咨询时,确确实实的遇到了这种问题,搞不清在做老面馒头时应该什么时候放碱,究竟是在和面前放碱粉?还是在和面时放碱粉? 针对这类型...

冬天蒸馒头与夏天的最大区别|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

冬天蒸馒头与夏天的最大区别

馍友之家阅读(2202)评论(0)

最近一段时间,全国大范围的降雨降雪,使气温骤降了许多。面对严寒的冬天如果没有能及时的加强房间的保温措施,在这段时期蒸馒头一定是遇到很多棘手的蒸馒头问题——要么做好的老面头发不起来、要么是做好的馒头坯子发不起来或者醒发的时间延长了很多,最终导...

蒸馒头发青是啥原因?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

蒸馒头发青是啥原因?

馍友之家阅读(2180)评论(0)

在前面为大家分享了关于馒头蒸熟后发青发紫的文章,其原因是由于新麦的后熟期不够而造成的。今天要说的是:是人为的原因。由于在操作时的各项技术不到位,而造成馒头蒸熟后不但色泽发青而且馒头还被抽死以至于无法销售的状况。 馒头蒸熟后发青,在蒸制前从外...

馒头发不起来还气死的问题汇总|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

馒头发不起来还气死的问题汇总

馍友之家阅读(2297)评论(0)

馒头发不起来还气死的问题一直在困扰着很多朋友,尤其是在和面时的馒头配方比例不当,更容易造成馒头蒸熟后不起个子、萎缩抽死、馒头起泡、起皱纹等等馒头症状。时下正时入冬的过度时期,由于室温的不稳定和配方不当,老面和馒头坯子会经常遇到醒发时间过长而...

剖析硬面馒头制作技术的秘籍!|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

剖析硬面馒头制作技术的秘籍!

馍友之家阅读(2471)评论(1)

近期的全国性气温骤降,对于馒头生产技术来说,是一个技术性的考验!在这次突如其来的气温变更时段,能否把馒头做到一如既往地的好,这也能真正得自检出自己对硬面馒头制作技术究竟掌握到了什么程度,是否确实领会到了老面馒头制作技术的秘籍要领? 为什么使...

馍友之家—专业分享老面馒头制作技术的网络平台

会员须知联系我们