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馒头蒸熟了会裂开是什么原因?

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关于馒头裂口的原因,在前面的文章已曾讲过了不少。如图:这种的馒头的制作形状主要分布于陕西渭南某区域,也是当地的一种风俗习惯,如果不做成这样的馒头形状,多数消费者都不会认可的,这也真难为了很多在当地蒸馒头的朋友。

馒头蒸了会裂开是什么原因

 

馒头倒着做就认可,不这样做,就都不喜欢购买,这种想法真的有点不可思议!其中原委还不得而知!刀切的馒头如果这么倒着蒸制,是特别容易开裂的,开裂的最明显地方就是卷缝处,在如何解决馒头皮开裂的问题一文中已经做了详解。

这种馒头倒着放的一个最大弊端,如果在蒸制时由于气压的问题,气流水一旦滞留于裂缝处,馒头一定会出现水花现象,也就无法正常销售了。

刀切馒头想这样倒着放置,还不想让它开裂,就必须注意和面的水量和醒发以及老面的比例这些因素了。【VIP免费阅读】

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由于机械的多次压制,刀切馒头的口感还是特别好的,劲道有层次。无论你怎么摆放它的姿势都与口感无关,既使这种馒头倒着放不开裂,总体上看还是不很美观的哦。风俗造就了习惯,当地人也就自然的习惯了。

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