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馒头为什么发不起来还起泡?

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馒头为什么发不起来还起泡?这是近几天馍友们反映最多的问题,也是最头疼的馒头技术问题!有在QQ群里咨询交流的,也有在百度等搜索引擎上提问的,反正最近遇到馒头起泡还发不起来、馒头不起个子的问题真的是不少!实在是这几天在忙些事情,也加上馍友之家的淘宝店出点差错,也无多余时间在群里给大家分忧!根据最近的反映情况,先给大家分享些这方面的技术知识。

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在这里需要提醒大家的是:在某件事情出了差错后,我们应该逆向、反向的来思考问题,慢慢找回问题的根源,尚可解决你存在的蒸馒头技术问题,如果一味的去钻牛角尖,再简单的问题你也解决不了!下面是针对今天的话题的一个讲解。  

在夏天天气热的时候,为什么蒸馒头基本就不会发生问题?而在天冷的时候、尤其是这段时间,蒸馒头就会发生各种奇奇怪怪的问题呢?我们是否需要先冷静的思考一番呢?    

馒头不醒发、不起个子是怎么回事?需要具备哪些条件?

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在正常的实践操作中,只要具备了以上的条件,馒头想不做好,都由不得你了!

馒头起泡的原因又是怎么造成的呢?又该如何去杜绝馒头起泡的发生呢?

在馒头发不起来的时候,馒头更容易起泡,而且还是很多很多的小水泡,这些问题一定还在纠缠着你吧! 在遵守上面说的几个条件之外,馒头再起泡那就是另一回事了,今天暂且不谈。

造成馒头起泡的原因有很多,馒头起泡的类型也很多。这里就馒头不发、不起个子的原因导致馒头起泡做个阐述。 如果馒头坯子没发好,在蒸制时必须用小气压或慢气缓缓上汽蒸制,而且它的含碱量不得偏少、也不能太偏大,否则,馒头就会起泡!馒头蒸熟后吃起来也会特别的糟!其外观色泽上也是特别的暗黑。

阅读了以上的文章,我想你应该明白如何解决问题了,你还不明白,我就无语了。另外,还需要配合的是,蒸盘必须持有一定的倾斜度,方可以让更多滞留的气流水流向笼屉之外,能一定程度的降低馒头起泡的发生几率。需要一提的是:要想把碱的比例掌握准确,还真的必须使用馒头专用测碱剂,只有自己用了,心里才会明白,我说的再多也没用。

文末公示下:馍友之家淘宝店与本月26号晚上,因淘宝系统升级调整,商品发布版块做了大的调整,导致部分宝贝被迫下架,所有交易记录丢失!之所以在这里声明,是因为昨晚一位朋友购买电子书时有疑问:宝贝怎么没卖一件呢!我也没多做什么解释,馍友之家的商品全是实打实的、让你用着放心、心里踏实,绝无欺骗之意!馍友之家的商品在站外(汇款发货)也有不少的朋友在购买使用,所以,如果你还在重视这个交易记录,我很无语!我也不多做什么解释了。

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  1. #23

    与天气和温度有关吗

    tfc7892年前 (2016-01-24)
  2. #22

    馒头发的时间长会也起泡

    zqy0072年前 (2016-01-13)
  3. #21

    我的馒头时好时坏,特别的天冷的特别狠的时候,泡泡非常的多,太难看了,感谢这个平台给我帮助

    lp02662年前 (2016-01-13)

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