专注老面食品
制作技术研究

发面馒头裂开(口)是怎么回事?【蒸馒头常见问题之三】

馍友之家商城为您推荐各种食品机械用品 戳我进入商城

馍友之家熊掌号

今天所讲的发面(老面)馒头裂口,是由于蒸馒头的技术操作不当引起的病症问题,而不是开花馒头的那种裂口,开花馒头的裂口技术,是以独特的配方技术去人为或自然开花的。酵母馒头和老面馒头在制作技术环节上不去注意,同样会导致馒头的表面或底部裂口,这种现象也是我们经常遇见的问题。

发面馒头裂开(口)是怎么回事

发面馒头裂开(口)是怎么回事

发面馒头一旦发生裂口现象,轻者咀嚼无味且馊口;重者裂口较大,在馒头的顶部或底部发生很大的裂口,咀嚼有酸味,不但馊口还硬而不劲道,个头缩小甚至严重萎缩,无法正常销售! 发面馒头裂口原因的应对方案,必须具备以下几个条件,即可解决。

您暂时无权访问此隐藏内容!

只要掌握了以上的蒸馒头技术要领,无论是白面馒头还是杂粮馒头在蒸制后,馒头的任何部位都不会再裂口了,而且馒头的口感也会特别的理想哦。

内容查看

查看价格:2 馍币

您需要先后,才能查看隐藏内容!

提示:1元=1馍币(充值后,你的账户会自动增加相应的馍币值。也可加馍友之家微信:mantoujishu或15735392398发红包充值或在“会员须知”页面扫描微信二维码充值都可以) ,任何疑问请联系唯一客服QQ945195062或者在本站留言。

赞(2) 打赏
转载请注明文章来源:蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】 » 发面馒头裂开(口)是怎么回事?【蒸馒头常见问题之三】
分享到: 更多 (0)
看完本文有什么不懂,请在下面给我们留言!如果您有更好的技术文章和心得,或者想发布一些关于蒸馍方面的供求信息,可给我们投稿。点我咨询  我要与大家交流

留言专区 13

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址
  1. #12

    你有在温度零下20度到60度兑碱技术吗

    混水摸魚1年前 (2017-07-24)回复
    • 馍友之家

      可以加我微信聊哦

      馍友之家1年前 (2017-07-24)回复
  2. #11

    好文章,内容栩栩如生。

    钢格板2年前 (2016-06-01)回复
  3. #10

    馒头裂开可不是小问题,避免

    zqy0073年前 (2016-01-14)回复
  4. #9

    馒头又硬又开裂,怎么回事
    ,急着想知道

    杜俊巧3年前 (2015-11-14)回复
  5. #8

    求答案,感谢感谢站长辛苦写这么多好文章

    chenxin8883年前 (2015-09-20)回复
  6. #7

    碱大皮薄会轻微裂口

    网站编辑3年前 (2015-09-20)回复
  7. #6

    我的就是底上裂开怎么回事

    zhaobao12073年前 (2015-08-11)回复
  8. #5

    昨天开始开裂,新麦伤不起啊

    hahaa223年前 (2015-07-16)回复
  9. #4

    回复看看
    各位有没有影响小的面粉,推荐一下,哎 现在用的这面粉都是新麦的 都不能用了,出的馒头又小又黄还开裂!

    yuxi05173年前 (2015-07-06)回复
  10. #3

    馒头开裂,还有粘皮现象,,,苦恼啊,,

    dzzhpt3年前 (2015-06-19)回复
  11. #2

    请问下:各位的老面馒头50斤面加了多少水,现在这天我的加了20斤水的。

    duopudacc3年前 (2015-06-09)回复
  12. #1

    我的馒头也经常出现这种情况 不知道是怎么回事 请站长解答

    151630784443年前 (2015-06-08)回复

馍友之家—专业分享老面馒头制作技术的网络平台

会员须知联系我们

觉得文章有用就打赏一下文章作者哦

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏