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馒头蒸出来不光滑是什么原因

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馒头蒸出来不光滑的情况,也是各大中小型馒头加工厂的通病,尤其是在夏天的这个时段,气温非常高,因为气温高馒头也发酵的快,也是馒头蒸出来不光滑的原因之一。

像馒头表皮裂口皱纹、还有些技术不好的馍友蒸出来的馒头表皮看似光滑,其实表皮还有很多细小的像针孔似的状况。再比如,蒸出来的馒头起泡泡也是更容易发生的,也是馒头房最常见的一种病症! 质量过关的的馒头应该是表面光滑、无裂口、无皱纹、无气泡、无明显凹陷和凸疤,馒头的外观不好看,也影响人的食欲,影响客户的购买欲望,所以说,馒头表面的光滑度与否对于商品馒头的销售影响是很大的,相应的也降低了你的利率收入。

那么,馒头蒸出来不光滑究竟是由哪些原因造成的呢?

首先,你和的面要光滑、细腻,千万不要侥幸的把面粉搅拌几下,就算成功了!其次,就是配置碱粉的技术了,“馒头的品质好不好,蒸制出来的馒头好不好吃”,碱粉的配置在蒸制馒头的过程中与l老面头一样,都起着决定性的作用,是蒸馒头技术方面不可忽视的环节。

也有朋友可能会说,我不用碱粉配置,完全依靠酵母粉和馒头改良剂来蒸制馒头,这个问题,今天暂且不提了,有机会的话,专写篇怎么用酵母粉蒸馒头的文章吧。

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在硬面馒头的生产过程中,除了以上几点重要的因素之外,还有很多细节是需要去注意的,今天就先说到这里吧,关于馒头蒸出来不光滑是什么原因的问题,如果有兴趣的话,我将继续为大家做无私的奉献!也欢迎在下面拍砖哈!呵呵!

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留言专区 41

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  1. #32

    坯子必须合格,无瑕疵

    FMC3年前 (2015-12-14)回复
  2. #31

    希望学到真正的技术

    杜俊巧3年前 (2015-11-14)回复
  3. #30

    好好学习,天天向上 加,11111

    hahaa223年前 (2015-07-16)回复
  4. #29

    我的也老是起泡泡

    f11111304年前 (2015-05-06)回复
  5. #28

    很好的一篇文章啊,

    jymt4年前 (2015-04-15)回复
  6. #27

    我在家里做出来表皮始终会有密密的汽泡孔,请问老师是什么原因呀 ❓

    天天小豆豆4年前 (2015-03-22)回复
  7. #26

    那是怎么回事呀

    followzhu4年前 (2015-03-03)回复
  8. #25

    很有学习价值的 文章

    新手4年前 (2015-02-28)回复
  9. #24

    蒸好馒头是我每天的心愿

    蒸香4年前 (2015-02-05)回复
  10. #23

    我是一个面食爱好者,很想与你交流经验,向你学习 😉

    小军4年前 (2015-01-16)回复
    • 馍友之家

      可以联系我的电话或QQ哦

      馍友之家4年前 (2015-01-16)回复
  11. #22

    希望楼主也介绍一下酵母馒头蒸制过程出现的起泡、萎缩的原因

    nachwyz4年前 (2015-01-15)回复
    • 馍友之家

      详细的讲解全部在最近发布的视频教程中。

      馍友之家4年前 (2015-01-16)回复
  12. #21

    好好学习天天向上,好文章。

    真心相对,不离不弃4年前 (2014-12-13)回复

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