如何解决蒸馒头上的锈迹斑？

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在蒸馒头时，有些馍友会发现馒头在出笼时或复蒸时有发黄的锈迹斑，这并不是一种常见的现象，或许你已经做过很多年馒头了，也从未遇到过锈迹斑馒头，可有时又恰恰让你碰见，却不知道是啥原因？这种锈迹斑馒头（如图所示）的发病深度只存在于馒头表皮，病灶区是无法食用的，并会影响到商品的卖相和销售。

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如何解决蒸馒头上的锈迹斑

细心的馍友如果通过多次观察和琢磨，不难发现造成锈迹斑馒头的病因。

使用铝合金笼屉的馒头锈迹病变之因

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使用竹笼屉的馒头锈迹斑之因

竹子在长期的水分浸泡中，多余的水分不能完全蒸发，或者是刚购置的笼屉没进行预水处理，在高压蒸汽的压力下，竹子里面的油成份被分解出后，随着水蒸气滴往下流的时候，滞留于馒头的表面上形成锈迹斑。

友情提醒：不管是在使用哪种笼屉蒸馒头，必须学的勤快点，经常定时的清洗笼屉，使之保持清洁干净。铝合金的笼屉油腻严重时，可以使用专用的器具清洗剂清洗下，也会让你的笼屉完好如新，彻底解决蒸馒头的锈迹斑。