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如何解决蒸馒头上的锈迹斑?

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在蒸馒头时,有些馍友会发现馒头在出笼时或复蒸时有发黄的锈迹斑,这并不是一种常见的现象,或许你已经做过很多年馒头了,也从未遇到过锈迹斑馒头,可有时又恰恰让你碰见,却不知道是啥原因?这种锈迹斑馒头(如图所示)的发病深度只存在于馒头表皮,病灶区是无法食用的,并会影响到商品的卖相和销售。

延伸阅读:老面馒头表皮上有水痕迹咋回事?

如何解决蒸馒头上的锈迹斑

如何解决蒸馒头上的锈迹斑

细心的馍友如果通过多次观察和琢磨,不难发现造成锈迹斑馒头的病因。

使用铝合金笼屉的馒头锈迹病变之因

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使用竹笼屉的馒头锈迹斑之因

竹子在长期的水分浸泡中,多余的水分不能完全蒸发,或者是刚购置的笼屉没进行预水处理,在高压蒸汽的压力下,竹子里面的油成份被分解出后,随着水蒸气滴往下流的时候,滞留于馒头的表面上形成锈迹斑。

友情提醒:不管是在使用哪种笼屉蒸馒头,必须学的勤快点,经常定时的清洗笼屉,使之保持清洁干净。铝合金的笼屉油腻严重时,可以使用专用的器具清洗剂清洗下,也会让你的笼屉完好如新,彻底解决蒸馒头的锈迹斑。  

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