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馒头蒸好后可以马上掀锅盖吗?

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馒头蒸好后多久掀锅呢?还是蒸好后马上就可以掀锅盖呢?“有时一掀起锅盖,就会看到馒头瘪下去或者各种不同程度的萎缩馒头”,经常有朋友遇到过这样的事。难道这真的与掀锅盖的时间有关系吗?今天就来一探究竟!

馒头蒸好后可以马上掀锅盖

馒头蒸好后可以马上掀锅盖

按理说,这是一种正常的热胀冷缩物理现象。如果真的是这么回事,但大多时候馒头在蒸好后马上掀锅盖,馒头却表现的很正常,一个也不瘪不抽的。还有的馍友以为是物理现象导致,在每次下笼揭盖子时,都要等到大量的热气下降后才敢掀锅盖,结果馒头还是塌陷了。提前掀锅不行、推迟掀锅也不行,那蒸馒头要多长时间才能掀锅盖呢?是不是有时真的很为难呢!

其实还就是热胀冷缩的原因。馒头在锅里充满了热蒸汽,“满肚子”鼓胀鼓胀的,锅盖猛一下子掀开,迎面上一股冷气,自然是要回缩的。话说回来,既然馒头在这时要回缩,那它的内部是不是得有一个足够的压力承受呢?也就是骨架——网络气孔。但是在实际操作中,一个硬面馒头、一个是软面馒头,内部同样大的网络气孔,在掀锅或下笼时,硬面的馒头表现很好,而软面馒头却眼睁睁的看着它回缩抽死,弄得人毫无招数!

遇到这些情况,我们该怎么做才好呢?又如何实际的解决这些问题呢?

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不管怎么说,馒头蒸好后是完全可以马上掀锅盖的,虽然与热胀冷缩有冲击上的反应,但这不是主要的,完全还是在个人的蒸馒头方法上找原因吧。有时馒头蒸好后延迟掀锅盖的,馒头上的水花起泡的反而更为严重了。

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