专注老面食品
制作技术研究

老面馒头的加碱技巧你知道吗?

馍友之家商城为您推荐各种食品机械用品 戳我进入商城

大家都知道,做老面馒头的时候,都是需要往里面放进碱粉的,那么究竟给面粉里放多少碱粉才算合适呢?面粉里碱粉放的合适了,蒸熟的馒头又白又香;加的不合适,馒头不是碱大变黄就是欠碱裂口,还有些馒头上面还会看到黄色状的斑点,所以说:老面馒头的做法在加碱上还是有技巧的。

老面馒头的加碱技巧

老面馒头的加碱技巧

因各地蒸馒头技术操作各有不同,有在给面粉里加碱粉后发酵做馒头的,也有给面粉里加碱粉后和面直接做馒头的,那么你又认为哪种加碱做法是正确的呢?做老面馒头为什么要加碱粉呢?如果都不知道应该怎么正确的在哪个环节往面粉里面放碱粉,又怎么能把碱粉的比例放的恰到好处呢?可以回顾下前面分享的文章:硬面馒头的制作流程

还有一个需要提的是,在放碱粉时,究竟是用水把碱粉溶解稀释还是直接加进面粉里呢?反正这两种方法有很多朋友都在使用,哪一种又比较现实点、简化点呢?

正在看文章的你,请先思考下以上的所有问题,再继续往下看我的解释哦。

您暂时无权访问此隐藏内容!

当你掌握了老面馒头放碱的技巧后,也许觉得这已经不是什么技巧了,但也就是这些细节上的操作,一旦忽视了,就给自己带来了不可挽回的损失。

内容查看

查看价格:5 馍币

您需要先后,才能购买查看隐藏内容!

提示:1元=1馍币(充值后,你的账户会自动增加相应的馍币值。也可加馍友之家微信:mantoujishu或15735392398发红包充值或在“会员须知”页面扫描微信二维码充值都可以) ,任何疑问请联系唯一客服QQ945195062或者在本站留言。

赞(0) 打赏
转载请注明文章来源:蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】 » 老面馒头的加碱技巧你知道吗?
分享到: 更多 (0)
看完本文有什么不懂,请在下面给我们留言!如果您有更好的技术文章和心得,或者想发布一些关于蒸馍方面的供求信息,可给我们投稿。点我咨询  我要与大家交流

留言专区 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

馍友之家—专业分享老面馒头制作技术的网络平台

会员须知联系我们

觉得文章有用就打赏一下文章作者哦

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏