专注老面食品
制作技术研究

用面肥蒸馒头的方法

馍友之家商城为您推荐各种食品机械用品 戳我进入商城

馍友之家熊掌号

用面肥蒸馒头越来越普遍了,用面肥做的馒头口感与酵母馒头相比,老面馒头的口感还是相当得好!“面肥”解释:也就是我们常说的老面头、酵子、渣头,各地的风俗不同,对面肥的称呼命名也有所不同。

用面肥蒸馒头的方法

大家都晓得用面肥蒸的馒头好吃,但总是找不到合适的方法!经多方面了解到的信息,使用老面肥蒸馒头的方法多种多样,五花八门,有时听起来真得都有点那个~~,老面肥的比例使用的量少之又少,仅仅占用比只有10%,甚至更少!而又添加了大量的酵母或泡打粉等食品添加剂。试问:这能算是老面馒头吗?是否能体现了老面馒头的风味

用面肥蒸馒头的比例虽然不是特别固定的,但也得有一个适当的标准,原则上的配比是不可过多的,但特殊情况下还是可以适当加大它的比例,比例如果太低了,在后续的馒头制作中势必会遇到各类问题的出现,除非过多的使用辅助性发酵剂尚可避免。

老面蒸馒头的制作流程这里分享下,也是一个标准式的老面馒头制作配方,也是一个最基础最有技术含量的环节,这些环节自己做不好,那后面的努力也不会太给力哦。

您暂时无权访问此隐藏内容!

用面肥蒸馒头的方法不仅是老面的比例问题,它牵扯的方方面面也很多,像馒头的制作流程啦、醒发技术以及蒸制操作等等细节都是特别关键的。尤其是“温度”,这是绝不可忽视的,在前面已经为大家分享,可以去回顾下哦。

 

内容查看

查看价格:20 馍币

您需要先后,才能查看隐藏内容!

提示:1元=1馍币(充值后,你的账户会自动增加相应的馍币值。也可加馍友之家微信:mantoujishu或15735392398发红包充值或在“会员须知”页面扫描微信二维码充值都可以) ,任何疑问请联系唯一客服QQ945195062或者在本站留言。

赞(0) 打赏
转载请注明文章来源:蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】 » 用面肥蒸馒头的方法
分享到: 更多 (0)
看完本文有什么不懂,请在下面给我们留言!如果您有更好的技术文章和心得,或者想发布一些关于蒸馍方面的供求信息,可给我们投稿。点我咨询  我要与大家交流

留言专区 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

馍友之家—专业分享老面馒头制作技术的网络平台

会员须知联系我们

觉得文章有用就打赏一下文章作者哦

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏