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有效破解鬼捏馒头的办法!

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记忆中的幼时年代,那时的生产队里办红白事用的馒头都是邻里乡亲相互帮忙做的。有时真的说不准这个邪气,在某一家蒸馒头时下笼后都有好多抽得很死的馒头,也就是我们常说的“鬼捏馒头”。在农村有传统的迷信一说,还别说有时还真得很灵,一根香火就能解决了,这种事你也许见过或听说过。迷信归迷信,我们总不能把这种手法用到我们的馒头厂房吧!作为我们新一代的年轻创业者,应该相信科学,用科学的办法来有效的破解鬼捏馍的谜团。

有效破解鬼捏馒头的办法!

鬼捏馒头的症状都是抽得很死的一种,表面坑坑洼洼乌黑发青紧皮(阅读了解:馒头发青是啥原因?),馒头内部结构紧密。还别说这种馒头吃起来还是特别劲道的,就是不能多吃哦,否则肚子会难受的哦,呵呵。一锅馒头下来出现3几个这样的鬼捏馒头,就不必在意了,只要把控搅拌面团时的质量关就没事了。如果是有很多这类鬼捏馒头出现,甚至是整笼整笼的馒头都是这样的,那就得注意自己馒头制作时的配方比例了,特别是老面头的质量和碱粉的比例以及馒头醒发技术操作,这是重中之重!

轻度的鬼捏馍在出笼时可用排放空气的手法使之复原,只要用了排放空气手法解决不了的鬼捏馒头,是无法销售的!除非卖给一些养殖户充作饲料。有很多朋友在这时,都喜欢把它泡水再次搅拌到制作馒头的面团中,这是没有什么好作用的,只能增加馒头的重量,并不能起到发酵的作用。添加的量少,还发觉不了会有什么状况,一旦用量过大,会促使馒头二次萎缩抽死,再次遭受经济上的损失。

相关阅读:应对这种萎缩馒头的策略

有效解决鬼捏馒头的办法只有加强搅拌面团时的和面质量,勤更换保养老面,让它总处于一种新鲜而不酸败的活力状态,这样就能保障面团后期的醒发力度,也不至于再发生馒头蒸制中后期的其它病症。蒸馒头与我们平常做事一样,一定要把问题在它萌芽状态时就处理掉,有能力做到遇事能补、见招拆招,这也就需要我们不断地学习!再学习!

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  1. #1

    在高压锅里蒸馒头为什么长不大还塌死

    527301年前 (2017-06-02)
    • 馍友之家

      这个需具体了解,或到网站多查阅相关文章。

      馍友之家1年前 (2017-06-02)

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