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馒头坯子见风会不会裂开?

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关于馒头裂口开裂的文章,在本站也为馍友们分享了不好,有时也间接的提到了馒头被风干的话题,但是馍友们在阅览文章时还是疏忽了很多,私底下还是向我咨询馒头坯子见风会不会裂开的问题?我真得是无语了!

馒头坯子见风会不会裂开?

先说说馒头坯子被风干后是种什么样的表现吧。馒头坯子在短暂的时间内被风干,其表皮只是微弱的失水,看上去没一点光泽,对于后期的蒸制、发酵膨胀几乎没什么影响;风干的时间若稍延长或持续,那么馒头坯子的表皮就会过度失水导致硬皮或厚皮,再严重点就会出现细微的小裂缝。

以上所有的状态都会导致馒头坯子在蒸熟后出现硬皮馒头、炸皮馒头或裂口馒头,只是其表现的程度不同而已。

延伸阅读:馒头坯子在醒发时裂口是咋回事?

如何克服这些状况呢?其实很简单的,在做好馒头坯子后,应该尽快的盖住不要让馒头坯子裸露,尽可能的让馒头坯子的表皮保留水分,在制作馒头坯子时尽可能的关严门窗防止贼风或冷空气吹向馒头坯子的表皮,这也都是避免馒头坯子蒸熟后不光滑的有效措施之一。

总结:防止贼风侵入、切忌馒头坯子裸露,只要做到这两点,就不会出现馒头坯子因被风干而导致馒头蒸熟后裂口的问题了。

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