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蒸馒头被气水打了怎么办?

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被气水打了了馒头通常表现为其表皮凝聚很多的小水泡,这也是馒头起泡的现象之一。只有在极个别的情况下会在整个馒头的边缘部位或顶部形成面糊状的水沟型或坑状,俗称“水花馒头”。轻度的气水打的馒头出笼后晾风后,表皮的水泡即可复原,严重的即使晾制后也是无法让馒头的表皮复原光滑,更无法入箱或装袋销售了,一旦装袋馒头的表皮必会烂皮脱落。

蒸馒头被气水打了怎么办?

那么,在我们的实际馒头蒸制过程中,又如何避免气水打馍的现象发生呢?


了解导致水泡形成的几个因素后,便知如何解决:【VIP免费阅读】

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今天讲到的气水打馍现象虽属馒头起泡现象的一类,也是最轻微的一种水泡现象,但密密麻麻的小水泡让我们看着也很心烦的,所以一旦知道了是哪种原因导致的,一定要想方设法的去纠正自己的操作手法。哪怕它不会影响成品老面馒头的口感,也一定会影响到商品馒头的卖相。

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