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馒头没蒸熟如何补救?

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馒头蒸熟后夹生怎么办?这是去年分享的一篇文章,文章中语音详解了馒头夹生的原因和解决方案,馒头夹生与馒头没蒸熟是两个不同的概念,大家可再去回顾下。馒头在没蒸熟的情况下,是无法正常食用的。看似普通简单的问题,也是众多馍友在实际操作中所遇到的,否则也就不会有人在百度中提到这个问题。

延伸阅读:馒头怎样才算蒸熟?

馒头没蒸熟如何补救?

原则上说,馒头在出笼后发现不熟,是无法二次蒸制再熟的,可是有多位热心网友曾回复:不但可以蒸熟,而且口感还非常可以,下面是摘自百度网友的一段话:

馒头最好一次蒸熟,如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。不过可以在锅内加入少许白酒,烧到锅里气足时,馒头就熟了。这个方法不仅省时间,馒头吃起来还有一股酒的香味。

对这个方法感兴趣的馍友不妨可做个试验,但这个方法很明显适合家庭式操作,面对我们批量化生产显然很不实际,即使不往里面放白酒,那么再二次复蒸馒头也不会有很好的口感效果,除非马上掀开笼盖或开蒸箱门后发现馒头不熟,此时可加快蒸汽气压并延长蒸制时间,方可达到良好的效果。

另一个导致馒头永不能蒸熟的原因,是馒头入笼或放进蒸箱后的蒸制期间,由于空间内的气压太低又长时间的保持这种状态,即使后期的气压再大,也会把馒头蒸得似熟非熟。因此馒头蒸制期间的前期蒸制气压是不可忽视的,这才是馒头蒸不熟的最有效的补救措施,不要总是等出现问题了再出招,恐怕为时已晚矣!

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