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馒头复蒸后为什么会变色?

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馍友之家的蒸馒头技术自建站以来,为馍友们分享的几乎全是老面馒头制作方面的技术秘籍,很少提起馒头复蒸的话题,也是我没留意的一个问题!却恰恰是很多新手馍友正在犯愁的问题,就连实战多年的老手也会为其一筹莫展呢!今天要为馍友们分享的主题是馒头复蒸后为什么会变颜色?望对你能有所帮助!

馒头复蒸后为什么会变色?

馒头在复蒸后会变的几种颜色形态如下:


1、馒头的整个表皮包括馒头的底部全部变成微黄色或者更严重;

2、馒头在复蒸后,馒头表皮的颜色正常发白,而馒头的底部发黄;

3、馒头在复蒸后,其外观颜色发黑;

4、馒头在复蒸后,其表皮裂口并发黑。

接下来为以上几种馒头在复蒸后发生变色的的原因逐个详解下:

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以上对馒头复蒸后发生颜色的变化与添加剂无关,或许你在制作馒头时会使用各种添加剂,馍友之家不会对这些方面做分析讲解,也更不建议使用任何一种馒头添加剂,馍友之家提供的老面馒头制作技术是绿色的,让我们饭桌上的馒头吃起来更放心,也是我们每一位馒头供应商应尽的责任和义务!

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