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蒸箱蒸的的馒头出现萎缩什么原因?

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在馍友之家的技术网站里,分享最多的基本都是蒸笼屉蒸馒头的技术,而恰恰很多馍友都在为因用蒸箱蒸不好馒头而犯愁!为什么用蒸笼屉蒸馒头蒸的好好的,猛然间换成蒸箱就不会蒸了呢?用蒸箱蒸的馒头不是萎缩,就是馒头起泡,要么蒸熟的馒头很硬、很死的样子,终归找不到问题的所在。

蒸箱蒸的的馒头出现萎缩什么原因

使用蒸箱蒸制馒头,在蒸汽气压的传送上与蒸笼相比就是有很大区别的,了解用蒸箱和蒸笼屉蒸馒头的区别。在我们了解了它们二者的区别之后,那么是不是应该适当的掌握好馒头坯子的醒发时段呢?

延伸阅读:用蒸箱蒸好的馒头为什么容易塌扁?

馒头出现萎缩问题,最大的因素就是过度醒发导致,这就得结合自己的馒头制作配方和使用面粉本身的特性实施。其次,会因为馒头坯子醒发不到位,而给予中小气压供给造成馒头坯子在蒸箱内过度膨胀醒发,最终导致馒头内部结构空虚,骨架支撑力失调或丧失。

使用蒸箱蒸制时前后需要注意的几项:【年VIP免费】

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使用蒸箱蒸制馒头出现萎缩、起泡是最为普遍的问题。在实际的操作中,都是感觉没蒸笼好用,其实也是一种习惯,在使用蒸箱蒸制馒头的阶段,只要肯总结经验、多积累经验,还是很容易解决用蒸箱蒸制馒头出现的所有问题的。

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  1. #1

    馒头不劲道怎么办

    tany687个月前 (01-15)回复
    • 馍友之家

      这是一个很系统的问题,查阅完网站所有文章,自然也就明白了。

      馍友之家7个月前 (01-20)回复
    • 馍友之家

      它与醒发,配方,面粉等等因素之间有很大的关联。

      馍友之家7个月前 (01-20)回复

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