专注老面食品
制作技术研究

蒸馒头有硬疙瘩怎么回事?

馍友之家商城为您推荐各种食品机械用品 戳我进入商城

馍友之家熊掌号

蒸馒头时发现有硬疙瘩是怎么回事呢?硬疙瘩有馒头内部硬疙瘩表皮隐藏性硬疙瘩全部硬疙瘩(完全萎缩)三种表现。内部和表皮的馒头硬疙瘩会分布在馒头的不同位置隆起或隐藏,就像死面疙瘩一样无法正常食用;完全萎缩的硬面疙瘩馒头就是我们常说的气死馒头或鬼捏馒头。

蒸馒头有硬疙瘩怎么回事

在馒头的内部或表层有硬面疙瘩,并不是整锅的馒头都会出现这种情况,只是极个别的馒头会发生硬面疙瘩。通常都是在和面时造成的,比如:个别起泡严重的馒头无法正常销售,便用水泡后掺和面粉里再次搅拌制作馒头,此时如果有没完全泡开的馒头,那么在蒸制后,就会在馒头的不同位置形成硬面疙瘩。

VIP免费阅读

您暂时无权访问此隐藏内容!

第三个原因是在使用馒头揉面机的时候,机器上面有残留之前掉落的干面渣,在压制面片时不小心粘上干面渣并与面团压制在一起,就导致了后期馒头里面的硬面疙瘩。

至于馒头全面萎缩成的硬面疙瘩,也就是鬼捏馒头,在这里就不详解了,可以打开【有效破解鬼捏馍的办法】这篇文章了解下是怎么回事。

总结:造成蒸馒头有硬面疙瘩的问题,还是因我们日常的一个不良习惯,如果习惯性的每天对蒸馒头的机械设备进行一次彻底的卫生清理,是绝不会发生馒头硬面疙瘩的现象。

内容查看

查看价格:2 馍币

您需要先后,才能查看隐藏内容!

提示:1元=1馍币(充值后,你的账户会自动增加相应的馍币值。也可加馍友之家微信:mantoujishu或15735392398发红包充值或在“会员须知”页面扫描微信二维码充值都可以) ,任何疑问请联系唯一客服QQ945195062或者在本站留言。

赞(0) 打赏
转载请注明文章来源:蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】 » 蒸馒头有硬疙瘩怎么回事?
分享到: 更多 (0)
看完本文有什么不懂,请在下面给我们留言!如果您有更好的技术文章和心得,或者想发布一些关于蒸馍方面的供求信息,可给我们投稿。点我咨询  我要与大家交流

留言专区 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

馍友之家—专业分享老面馒头制作技术的网络平台

会员须知联系我们

觉得文章有用就打赏一下文章作者哦

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏