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面头应该怎么保养

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当你学会了面头的做法后,也是有必要懂得面头应该怎么保养的技术知识。就目前来说,有很多馒头店的技术员们对面头的保养技术问题都很纠结,不知道给怎么做才好,怎么做才能有效的让面头既保持新鲜感又能长久的使用下去。特别是夏天的时候,由于气温高,面头的使用持久性更是不稳定,如果不做到3天2头换新面头,更新新的的菌源,那么馒头可以说是无法正常生产的。

经常性的替换面头,也是很麻烦的事情,很多技术员也是很厌烦的!那么面头该如何保养呢?保养面头最有效的办法,就是经常性的用冷水淘洗,这也是蒸馒头的方法中的绝密,我想,就是会用这种方法,也很少有人能做到一年不换面头吧。

这种面头保养法可能很多馍友也在用,或者以前用过,但是据我了解,都是因为不得要领,不是把面头淘洗的不能用了,就是淘洗过的面头使用的时间不长久,有时候用这样的办法,还真不如重新做一个新鲜的面头!技术员也是晕的一头雾水,找不到原因!

因为面头的保养技术问题涉及了很多因素,比如说,面粉的质量、四季的气温和加工车间的室温等等,在这里就不详谈了。在本月的29号晚上8点半,也就是明天晚上将在yy馒头技术交流专用房间,对面头应该怎么保养的技术知识和如何做到一年四季不用换面头的方法,对大家做个详细的讲解,讲解时间大约1个半小时,望大家相互转告,勿失良机!另外,yy房间的进口可以在关于我们的栏目页看到,为了防止房间无辜被人捣乱,yy房间设置了密码,请在进房间之前向yy房间管理索取密码,或者进入馍友之家QQ群(51174059)向管理员索取密码。

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  1. #4
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    会员可以参加吗

    ayzq681年前 (2017-12-28)回复
    • 馍友之家

      会员要参加什么?请讲明白,你也可以到论坛社区提问。

      馍友之家1年前 (2017-12-29)回复
  2. #3
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    我是新用户,如何学面头的保养技术。

    pyyun682年前 (2017-09-02)回复
  3. #2
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    原来这里面还有这么多学问

    与狼共舞5年前 (2014-11-27)回复
  4. #1
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    什么时候再讲一次,上次还没进群呢

    游泳的鱼6年前 (2013-11-23)回复

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