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馒头底部被水泡的起因分析

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馒头的底部或顶部被水泡的现象,在馒头作坊中是最常见的病症之一。轻者、馒头一小部分被水泡了,摘除掉后还能正常食用;重者、整个馒头全被水泡了,俗称“水花馒头”,也是馍友们经常咨询的馒头不光滑的问题之一。这种馒头时无法正常食用的,销售就更别妄谈了。下面是昨天一位网友在咨询我们时的部分聊天记录。

硬面馒头底部水泡起因分析

馒头底部被水泡的起因分析

无所 畏 2014-7-20 17:37:22 老师你好,请教一下我做馒头时,每层笼格都有几个馒头底都被水泡了,怎么解决。

技术咨询 2014-7-20 17:44:49 您好,客服技术咨询为您服务。

无所 畏 2014-7-20 17:45:34 馍蒸好后,有些馍底被水泡了

技术咨询 2014-7-20 17:46:16 有图片吗

技术咨询 2014-7-20 17:48:11 就单单是馍的底部吗 无

所 畏 2014-7-20 17:49:04 就光馍底

技术咨询 2014-7-20 17:50:00 你用的是酵母

技术咨询 2014-7-20 17:50:20 笼屉上垫的是龙布吗

无所 畏 2014-7-20 17:50:32 是

无所 畏 2014-7-20 17:50:42 硅胶垫

技术咨询 2014-7-20 17:51:05 水泡的问题 你解决了吗

无所 畏 2014-7-20 17:53:20 解决了,就是你说的上汽慢,还有就是有点发过头了

技术咨询 2014-7-20 17:54:11 那接下来 你这个问题就好解决了

技术咨询 2014-7-20 17:55:29 馍底部滞留的水,是由于笼垫与笼屉中间的水没能及时排除,造成的

技术咨询 2014-7-20 17:55:59 知道该怎么解决你的问题了吗

无所 畏 2014-7-20 18:00:24 每层也就是有四五个

技术咨询 2014-7-20 18:00:31 症状很轻微的

技术咨询 2014-7-20 18:00:55 在中间还是哪个地方

技术咨询 2014-7-20 18:01:03 大部分在。。。

无所 畏 2014-7-20 18:01:50 在方笼四个角的上汽口附近

技术咨询 2014-7-20 18:02:30 上汽口??

技术咨询 2014-7-20 18:03:32 这就更明显了,水流全聚在笼屉的死角【四角】了

无所 畏 2014-7-20 18:04:01 有方法解吗

技术咨询 2014-7-20 18:04:05 请检查四角的笼屉面是否上翘

技术咨询 2014-7-20 18:05:54 你也可以把笼屉四角的笼垫用剪刀适当的祛除一小部分

无所 畏 2014-7-20 18:06:12 好那我改天给他敲敲

无所 畏 2014-7-20 18:06:21 好的

技术咨询 2014-7-20 18:07:00 祛除部分的大小,得保证馒头不粘笼屉

技术咨询 2014-7-20 18:07:27 这样 多余的水不就自然的溜出去了吗

无所 畏 2014-7-20 18:08:08 还有一个问题,我做的馒头上面几层很光,可下面几层就不那么好看

技术咨询 2014-7-20 18:08:28 不好看的表现为?

馒头底部被水泡的起因分析与解决

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明白了馒头底部被水泡的起因之后,根据自己的实际情况妥善处理好即可解决问题了。

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  1. #17

    这么简单!!只要把水流出去就行!!

    zkwkk3年前 (2016-03-04)回复
  2. #16

    泡水什么原因很想知道

    zqy0073年前 (2016-01-13)回复
  3. #15

    馒头底部有水泡会不会 跟底部垫的材质有关

    chenxin8884年前 (2015-10-19)回复
  4. #14

    多余的水分要让它流出来

    hahaa224年前 (2015-10-04)回复
  5. #13

    馍底为什么会有水泡?

    tianya4年前 (2015-08-12)回复
  6. #12

    到底是什么原因很想知道,这是很头疼的问题

    jymt4年前 (2015-04-14)回复
  7. #11

    了解学习下这个种因?

    新手4年前 (2015-02-28)回复
  8. #10

    谢谢师傅无私地奉献这么多的专业知识,谢谢!

    蒸香4年前 (2015-02-05)回复
  9. #9

    亟需这方面的资料,谢谢楼主不吝赐教啊

    nachwyz4年前 (2015-01-15)回复
  10. #8

    我还以为是蒸笼不是朱片做的,是铝笼屉的原因呢。

    abby103264年前 (2015-01-10)回复
  11. #7

    每个都很实用,真的学习了很多东西

    真心相对,不离不弃4年前 (2014-12-13)回复
  12. #6

    天气冷了,底部被水泡得的越来越多了,好烦恼哦,这回终于找到解决的办法了。

    与狼共舞4年前 (2014-11-28)回复
  13. #5

    我还没有遇到这种现象,提前阅读预防,谢谢。

    火狐4年前 (2014-11-24)回复
    • 馍友之家

      谢谢你的支持!

      馍友之家4年前 (2014-11-24)回复
  14. #4

    想了解一下这个问题

    海霞4年前 (2014-11-19)回复
  15. #3

    我遇到一次。是不是因为水多?

    清凡5年前 (2014-09-07)回复
  16. #2

    这些技术性的文章确实不错,对我很有帮助,剩下的就只有我自己慢慢总结了

    低调的白云飘飘5年前 (2014-08-22)回复
    • 馍友之家

      学会总结经验,是对自己最大的帮助!

      馍友之家5年前 (2014-08-22)回复
  17. #1

    赶快通过审核呀

    无名5年前 (2014-07-30)回复
    • 馍友之家

      只要首次评论通过审核了,下次做完评论,只需重新刷新下网页,即可正常阅读文章内容。

      馍友之家5年前 (2014-07-31)回复

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