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新款硅胶垫的诞生是好还是坏呢?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头设备

新款硅胶垫的诞生是好还是坏呢?

馍友之家阅读(5227)评论(0)赞(8)

自从硅胶垫子的诞生,给我们蒸馒头、蒸包子行业带来了无比的好处!因为它无毒无味、耐高温、不粘底、省工省时等优势,被食品生产行业所青睐并被广泛使用着。然而随着市场经济的不良竞争趋势,目前市场上销售的大多数硅胶垫的质量远不如初始生产的品质,但这也...

对辊馒头机的成型辊怎么拆下来?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头设备

对辊馒头机的成型辊怎么拆下来?

馍友之家阅读(7925)评论(0)赞(3)

对辊馒头头机对于我们蒸馒的来说,已经是非常熟悉的的蒸馒头机械设备之一了,也是做圆馒头必备的蒸馒头设备。殊不知我们经常在用这些蒸馒头必须的机械设备之时,又是否对它有所了解呢?是不是经常会遇到蒸馒头设备在运行期间的突发故障呢?又是否会经常性的维...

彻底破解馒头添加食用胶和卫生纸的谣言!|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

彻底破解馒头添加食用胶和卫生纸的谣言! 辟谣

馍友之家阅读(15086)评论(0)赞(24)

近一个月的时间里,由于网络的普及,在全国的很多微信群里,传播着不同版本的“馒头加食用胶或卫生纸”的谣言!特别是河南、山西、陕西等省地的馒头生产主销区,馒头加胶的谣言更是疯传一起!传播的视频里的内容基本都是说:“馒头加胶、用水泡了以后,反复揉...

馍友之家老面(戗面)馒头技术培训开课啦!|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馍一贴

馍友之家老面(戗面)馒头技术培训开课啦! 更新【附培训实况录像】

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自馍友之家开办蒸馒头技术网站以来,在分享自己多年积累总结的老面馒头制作技术经验的同时,每年都接受来自全国不同地区的馍友自愿申请授教蒸馍技术,为了给有志在蒸馍行业上创业的馍友们提供一个良好的学习环境,馍友之家正式创办了“发酵面食研究所”,馍友...

蒸馒头的底部裂口是怎么回事?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

蒸馒头的底部裂口是怎么回事?

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馍友们是不是有时发现馒头馒头放在蒸笼上挺美观的,又光又白,可是当把馒头拿起来一看馒头的底部,却发现如图所示的裂口呢?这么一个馒头底部裂口就严重的影响到了馒头的卖相! 今天的这个问题是我在一个朋友的店铺遇见的。平常蒸的馒头都没有发现过这种情况...

【案例】馒头坯子蒸制时起泡了|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

【案例】馒头坯子蒸制时起泡了

馍友之家阅读(7914)评论(1)赞(10)

在前篇文章为馍友们分享了馒头坯子在醒发过程中起泡的原因。今天把一位客户的当时操作手法发布出来,看看你是否也正在这样操作呢?你是否从中能找出馒头坯子起泡的原因呢? 下面是客户的操作手法【为客户保留其配方】 1、和面时的水温达60度左右; 2、...

馒头坯子在醒发过程中起泡了是怎么回事?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

馒头坯子在醒发过程中起泡了是怎么回事?

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蒸馒头行业中的馍友都很清楚,馒头起泡问题是易发病症,也是最头疼的问题!有时就单拿一张起泡的馒头图片或样品做解析,看似每家的馒头的起泡外观形状相似,但实质性的根本问题却是差异很大,在给出的解决问题的方案也截然不同,在这点上,馍友之家在给学员提...

同一锅蒸的馒头为什么不一样?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

同一锅蒸的馒头为什么不一样?

馍友之家阅读(11434)评论(2)赞(6)

曾经说过,在我们蒸馒头的这个行业里,总会发现很多奇葩的事情。遇到有些事情真得是想不通,明明是同一锅和好的面团,同样的馒头制作配方,同样的操作流程,同样的蒸制方法,可是馒头被蒸熟之后却不一样,深思不得其解! 今天就如图所示的馒头图片做个讲解。...

【春节特稿】蒸馒头的那些事儿|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馍一贴

【春节特稿】蒸馒头的那些事儿

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这会儿,馍友们一定都回家团聚了吧!我们蒸馒头的基层人群,在一起聊天最多的话题莫过于都是蒸馒头的那些事儿了。在新春佳节之际,馍友之家祝全国朋友们新年愉快、阖家团圆、事事如意!在这闲暇之时,回家团圆有机会与蒸馍行友们相聚,难恐都要拉拉这一年来“...

临时停产对蒸馒头机械设备必做哪些维护?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头设备

临时停产对蒸馒头机械设备必做哪些维护?

馍友之家阅读(2962)评论(0)赞(1)

馍友之家在更新网站文章几乎都是随着季节变化和时段来更新的。时下正是腊月二十七了,也是准备回家过春节的时日了。在日益繁忙的蒸馒头节奏驱使下,很少有时间对蒸馒头的机械设备做一次认真的维护工作,就算是当下,其实也是没足够的时间来给蒸馒头机械设备做...

【深谈】馒头起泡之病因|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

【深谈】馒头起泡之病因

馍友之家阅读(11252)评论(2)赞(13)

蒸馒头起泡的病症一直是馍友们在探索和争鸣中的热门话题。尽管馍友之家已经在网站中为馍友们分享了很多关于馒头起泡的技术文章,但还是有馍友在学习了文章中的技术后,仍不得要领,蒸熟的馒头时好时坏,搞得自己也是一头雾水,摸不着头脑,越做越糊涂! 从最...

如何做好蒸馒头燃气壁挂锅炉的日常维护?(1)|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头设备

如何做好蒸馒头燃气壁挂锅炉的日常维护?(1)

馍友之家阅读(3090)评论(0)赞(1)

很多年以来,我们蒸馒头行业所用的蒸制设备,几乎都是以燃煤式的各种形式的锅炉作为供汽源。如今响应国家环保政策和环境保护措施的实施,我们蒸馒头的燃煤式锅炉将很快全部被燃气式锅炉所替代,这也是必然的趋势。无论是燃煤锅炉还是燃气壁挂锅炉,我们在日常...

蒸箱蒸的的馒头出现萎缩什么原因?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

蒸箱蒸的的馒头出现萎缩什么原因?

馍友之家阅读(19988)评论(3)赞(9)

在馍友之家的技术网站里,分享最多的基本都是蒸笼屉蒸馒头的技术,而恰恰很多馍友都在为因用蒸箱蒸不好馒头而犯愁!为什么用蒸笼屉蒸馒头蒸的好好的,猛然间换成蒸箱就不会蒸了呢?用蒸箱蒸的馒头不是萎缩,就是馒头起泡,要么蒸熟的馒头很硬、很死的样子,终...

蒸馒头使用高桩馒头整形机有哪些好处?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头设备

蒸馒头使用高桩馒头整形机有哪些好处?

馍友之家阅读(4597)评论(2)赞(1)

如果是家庭式制作馒头,随便蒸制几个馒头就完事了。但如果是商业式量产馒头,我们不但要考虑到所蒸制馒头的口感如何,更要注重馒头的外观品相。即使馒头口感不好,而馒头的品相好,也是可以赢得一时的青睐!那么使用高桩馒头整形机究竟有哪些好处呢? 先聊聊...

【案例】酵母馒头生熟起泡解析|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

【案例】酵母馒头生熟起泡解析

馍友之家阅读(7734)评论(4)赞(7)

自从入冬以来,连续不断的打电话或QQ、微信咨询我馒头起泡的问题,经过深入了解每家馒头商户的实际情况,各有不足之处,各有千秋!今天这家商户在制作酵母馒头时,在生馒头坯子发酵时和馒头蒸熟后都会有严重的起泡现象。其实,酵母馒头的制作相对于老面馒头...

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