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蒸馍和面用冷水还是热水呢?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
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蒸馍和面用冷水还是热水呢?

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蒸馍和面用冷水还是热水是大多数馍友一直都很关注的技术话题。热水的用量过大了,面团发酵的挺快,制作好的馒头却又好久好久醒发不起来;如果用冷水和面,不但面团发不好,馒头更是发不起来,发酵的时间一旦延长,整个馒头的体型都完全变了——往下倾斜。 那...

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