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标签:如何蒸好馒头

【深谈】馒头起泡之病因|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

【深谈】馒头起泡之病因

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蒸馒头起泡的病症一直是馍友们在探索和争鸣中的热门话题。尽管馍友之家已经在网站中为馍友们分享了很多关于馒头起泡的技术文章,但还是有馍友在学习了文章中的技术后,仍不得要领,蒸熟的馒头时好时坏,搞得自己也是一头雾水,摸不着头脑,越做越糊涂! 从最...

天冷了,如何醒发馒头?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

天冷了,如何醒发馒头?

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如何醒发馒头、馒头醒发多长时间是馍友们最关注的蒸馒头方法的最大问题。尤其是在这几天全国大范围的降温之下,更是愁死了!馒头醒发环境温度的超低,会极大的影响到成品馒头的品质,馒头醒发的大了不行,醒发的小了更不行,馒头坯子的体积不论是醒发的大还是...

一样的面粉为什么冬天和夏天蒸的馒头不一样呢?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

一样的面粉为什么冬天和夏天蒸的馒头不一样呢?

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在我们这个蒸馒头的行业中,大家都曾亲身经历过,没多久就想换另一家面粉使用!缘由是厂家的面粉性能不稳定,时好时坏,或者干脆就用两个厂家以上的面粉掺和使用。而有些馍友感觉自个使用的面粉一直都还行,一直忠实得与厂家保持着良好的合作。可偏偏一样的面...

老面馒头制作一年四季如何加碱粉?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

老面馒头制作一年四季如何加碱粉?

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老面馒头的制作在一年四季的不同温度环境中如何加碱粉的疑问,来自于网站后台统计中馍友们搜索来的提问。也说明这位馍友在老面馒头制作的过程中,确实遇到了此类问题的困扰!每当春天的气候过度到炎热的夏天再到寒冷的冬季,都会为老面馒头制作的加碱技巧犯愁...

为何馒头表皮很光滑而内部却很粗糙呢?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

为何馒头表皮很光滑而内部却很粗糙呢?

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很多馍友一直都在被馒头不光滑的问题所困扰,像馒头萎缩抽死、表皮起大泡小泡、馒头起皱等等,都是特别棘手的几大馒头疑难病症。今天要讲到的是馒头的表皮是很光滑的,而馒头的内部却很粗糙!馒头的内部粗糙其实是一个很正常的情况,馒头在发酵膨胀的过程中,...

馒头没蒸熟如何补救?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

馒头没蒸熟如何补救?

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馒头蒸熟后夹生怎么办?这是去年分享的一篇文章,文章中语音详解了馒头夹生的原因和解决方案,馒头夹生与馒头没蒸熟是两个不同的概念,大家可再去回顾下。馒头在没蒸熟的情况下,是无法正常食用的。看似普通简单的问题,也是众多馍友在实际操作中所遇到的,否...

夏天蒸馒头用水量和冬季一样吗?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

夏天蒸馒头用水量和冬季一样吗?

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夏天蒸馒头用水量和冬季一样吗?这个标题是在网站的后台统计中发现的。既然有馍友想了解或许自己真的也很不清楚这个问题,所以感觉应该与馍友们做个分享。大家都知道,夏天和冬天最大的区别就是气候上的温差,温度对于我们做老面馒头来说,是至关重要的!也是...

蒸箱蒸馒头蒸不熟之病因|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头设备

蒸箱蒸馒头蒸不熟之病因

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强化环境保护,实现绿色环境是我们每一位公民义不容辞的义务,国家环保措施执行后,我们蒸馒头用的燃煤型锅炉陆续被蒸汽发生器所替代,这也是必然的趋势所在。而就在这设备转型之时,很多馍友都反映用蒸箱蒸馒头蒸不熟的问题,甚至都不知蒸箱蒸馒头蒸多长时间...

用面肥蒸馒头的方法|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

用面肥蒸馒头的方法

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用面肥蒸馒头越来越普遍了,用面肥做的馒头口感与酵母馒头相比,老面馒头的口感还是相当得好!“面肥”解释:也就是我们常说的老面头、酵子、渣头,各地的风俗不同,对面肥的称呼命名也有所不同。 大家都晓得用面肥蒸的馒头好吃,但总是找不到合适的方法!经...

冬天蒸馒头与夏天的最大区别|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

冬天蒸馒头与夏天的最大区别

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最近一段时间,全国大范围的降雨降雪,使气温骤降了许多。面对严寒的冬天如果没有能及时的加强房间的保温措施,在这段时期蒸馒头一定是遇到很多棘手的蒸馒头问题——要么做好的老面头发不起来、要么是做好的馒头坯子发不起来或者醒发的时间延长了很多,最终导...

16年第一锅馒头你蒸的怎么样?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

16年第一锅馒头你蒸的怎么样?

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大家辛苦了一年!也阖家团圆的度过了猴年的春节,与此同时,大多数馍友都已经风风火火的赶往了自己的“印钞店”(馒头经营场所)!一是及早的揽住以往的老客户、二是可以再揽收一些新客户源,早日给今年的生意发展做些铺垫,赚取更多的钞票!当感觉自己一切都...

老面馒头如何应对新旧小麦接壤期的措施|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

老面馒头如何应对新旧小麦接壤期的措施

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众所周知,每当到新小麦粉下来的时候,老面馒头的生产就不好做了,蒸熟的馒头色泽一般都很差劲,当然也包括馒头的口感不尽人意!制作成型的馒头坯子不是发酵不起来,就是碱粉的配置特别不稳定等等。在这个时候,我们应该如何应对新旧小麦接壤期的老面馒头生产...

蒸馒头技术

天冷了,怎么才能蒸好馒头?

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天冷了,怎么才能蒸好馒头?这个问题在网上搜索下就一大把,有各种各样的解答!笔者也特意看了些这方面的解答,但几乎都解决不了如何蒸好馒头的问题!不是说让你在面粉里加点盐、就是添加些酒、白糖或者面粉改良剂之类的东东,都没在根本上解决了怎么才能蒸好...

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