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老面馒头如何应对新旧小麦接壤期的措施

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众所周知,每当到新小麦粉下来的时候,老面馒头的生产就不好做了,蒸熟的馒头色泽一般都很差劲,当然也包括馒头的口感不尽人意!制作成型的馒头坯子不是发酵不起来,就是碱粉的配置特别不稳定等等。在这个时候,我们应该如何应对新旧小麦接壤期的老面馒头生产...

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