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标签:气死馒头

蒸馒头有硬疙瘩怎么回事?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

蒸馒头有硬疙瘩怎么回事?

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蒸馒头时发现有硬疙瘩是怎么回事呢?硬疙瘩有馒头内部硬疙瘩、表皮隐藏性硬疙瘩和全部硬疙瘩(完全萎缩)三种表现。内部和表皮的馒头硬疙瘩会分布在馒头的不同位置隆起或隐藏,就像死面疙瘩一样无法正常食用;完全萎缩的硬面疙瘩馒头就是我们常说的气死馒头或...

馒头蒸出来像死面团是怎么回事?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

馒头蒸出来像死面团是怎么回事?

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一个小小的馒头,竟然会闹出这么多事来!不做这个行业不知道,一旦投入进这个蒸馒头行业里来,不是我说,什么笑话都能让你搞出来,这些酸甜苦辣只有我们经历了才深知其中的苦楚!也许很多馍友都遇见过,连续几锅馒头蒸熟后都会出现很多的像死面团的气死馒头,...

这种馒头紧皮是被气死还是?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

这种馒头紧皮是被气死还是?

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今天的馒头问题是一个馍友在微信里咨询到的,也顺便给我传送了图片(如图)。他家的这个问题还是很轻微的!就在今年我们当地每年一度的面点师竞赛会上,多数面点师制作的馒头也遇到了类似“馒头被气死”的症状,状况要比这严重得多。作为我们当地的面点师来说...

馒头发不起来还气死的问题汇总|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

馒头发不起来还气死的问题汇总

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馒头发不起来还气死的问题一直在困扰着很多朋友,尤其是在和面时的馒头配方比例不当,更容易造成馒头蒸熟后不起个子、萎缩抽死、馒头起泡、起皱纹等等馒头症状。时下正时入冬的过度时期,由于室温的不稳定和配方不当,老面和馒头坯子会经常遇到醒发时间过长而...

蒸馒头被气死是咋回事呢?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

蒸馒头被气死是咋回事呢?

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“蒸馒头被气死”这个名词是句方言,也是大家都比较熟悉的一句话。这种被“气死”的馒头并不是每一锅馒头都有的,有时偶尔一锅里有三五个“气死馒头”,有时呢“运气不好“会有好多好多,还别说,真正到了这种馒头数量特别多的状况,你会感觉到束手无策的!前...

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