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和面用热水和冷水的区别|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

和面用热水和冷水的区别

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批量化生产馒头,尤其是制作纯老面馒头,地域性的水质好坏也会直接影响到馒头的口感质量,毕竟是在异地做生意,这一因素不是我们人为可操控的。和面时用的水温高低我们还是可随意控制的,那么究竟是用热水和面还是用冷水和面呢?众多初学者一直都在这个问题上...

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