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标签:蒸馒头方法

馒头做坏了如何再利用?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

馒头做坏了如何再利用?

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馒头被做坏是经常遇到的事,尤其是在这炎热的夏天馒头被做坏的几率也就大大提升了。遇到极少量被做坏了的馒头,有时还能应付的过来,但如果大批量的发觉馒头被做坏了又无法销售变现,这就得不尝失了。对于我们专业馒头生产的作坊或厂房,面对大量的无法销售的...

如何提高馒头的醒发速度?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

如何提高馒头的醒发速度?

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众所周知,馒头在制作的过程中必须要经过一个醒发的环节,在醒发的过程中坯子内部在生物菌群的反应下,内部产生多孔网络结构,在气体发酵的膨胀下馒头坯子的体积缓慢增大,馒头坯子如果醒发的适当和馒头制作配方得当,馒头蒸熟之后暄软而又劲道、表皮光白而又...

馒头坯子在醒发时裂口是咋回事?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
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馒头坯子在醒发时裂口是咋回事?

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关于蒸馒头裂口的技术文章,馍友之家在站里已经为大家分享了不少,认真阅读领会的馍友们在中一定学习了不少技术要领。不同的时段、不同的季节、不同的环境和不同的技术操作等引发的馒头裂口原因也不同,所以曾多次提起“细节”一词!很多时候都是因为细节上的...

蒸好的馒头发酸补救方法|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
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蒸好的馒头发酸补救方法

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蒸好的馒头发酸是我们蒸馍行业中最常见的问题之一。用酵母蒸馒头发酸的几率还是很小的,只要是按照正规的酵母馒头制作方法去做,馒头几乎是不会发酸的;而用面肥蒸的馒头发酸几率就非常大了,老面质量的过度腐败导致用碱量的不稳定,极易造成馒头发酸或碱大。...

用面肥蒸馒头的方法|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
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用面肥蒸馒头的方法

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用面肥蒸馒头越来越普遍了,用面肥做的馒头口感与酵母馒头相比,老面馒头的口感还是相当得好!“面肥”解释:也就是我们常说的老面头、酵子、渣头,各地的风俗不同,对面肥的称呼命名也有所不同。 大家都晓得用面肥蒸的馒头好吃,但总是找不到合适的方法!经...

用老面蒸馒头的最佳方法【学员分享】|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
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用老面蒸馒头的最佳方法【学员分享】

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自从上个礼拜在馍友之家QQ空间发表了那篇日志后,很多朋友都在第一时间去看了,一个实实在在的产品,自己不去灵活的加以利用、不去遵循原理,总是自己想怎么做就怎么做,最后导致失败,还怨这怨那的!自己不会,还不想听取别人的意见,你也永远学不会用老面...

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