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标签:酵母馒头

【案例】酵母馒头生熟起泡解析|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

【案例】酵母馒头生熟起泡解析

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自从入冬以来,连续不断的打电话或QQ、微信咨询我馒头起泡的问题,经过深入了解每家馒头商户的实际情况,各有不足之处,各有千秋!今天这家商户在制作酵母馒头时,在生馒头坯子发酵时和馒头蒸熟后都会有严重的起泡现象。其实,酵母馒头的制作相对于老面馒头...

怎样做好酵母馒头不起泡?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

怎样做好酵母馒头不起泡?

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不用酵母可以做馒头吗?完全可以使用老面做老面馒头,老面馒头的制作技术也是馍友之家一直推荐的一项蒸馍技术。虽然馍友之家一直在为大家分享着自己的多年积累经验,但还是有很多同行们在使用酵母制作馒头,也许是个人习惯造就了这种行为,也是是真得搞不懂老...

酵母馒头蒸熟后裂口之病因|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

酵母馒头蒸熟后裂口之病因

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在上篇文章中就说到现在很多馍友都喜欢用酵母蒸馒头了,确切的说酵母馒头的风味是远不及老面馒头的口感,但如果能把酵母馒头做好了,其口感风味还是可以与老面馒头相媲美的。今天讲到的酵母馒头裂口之病因其实与老面馒头裂口的原因也没多大区别,相比之下酵母...

酵母馒头起泡之病因|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

酵母馒头起泡之病因

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截止目前,蒸馍行业里使用酵母蒸馒头的是越来越多了,也是因为它做起来简单省事还很省心,故深受蒸馍朋友们的青睐!特别是刚入行上手的新手馍友们,源于对老面馒头制作技术的不精通更是偏向于酵母馒头制作。对于一个蒸馍新手来说,不论是做老面的还是酵母的馒...

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