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标签:馒头不光滑

馒头机出来的馒头坯子为什么会有裂缝?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

馒头机出来的馒头坯子为什么会有裂缝?

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馒头机是馍友们再熟悉不过的蒸馒头必用机械设备了,馒头机有立式圆馒头机、卧式对辊圆馒头机、半自动刀切式方馒头机和全自动数控方馒头机四种机器类型。关于这几种蒸馒头用的馒头机械使用注意事项资讯、会陆续在馍友之家的网站为馍友们分享,今天要为大家分享...

为何馒头表皮很光滑而内部却很粗糙呢?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

为何馒头表皮很光滑而内部却很粗糙呢?

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很多馍友一直都在被馒头不光滑的问题所困扰,像馒头萎缩抽死、表皮起大泡小泡、馒头起皱等等,都是特别棘手的几大馒头疑难病症。今天要讲到的是馒头的表皮是很光滑的,而馒头的内部却很粗糙!馒头的内部粗糙其实是一个很正常的情况,馒头在发酵膨胀的过程中,...

馒头蒸熟后表面坑坑洼洼之病因|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

馒头蒸熟后表面坑坑洼洼之病因

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馒头蒸熟后表面坑坑洼洼是老面馒头不光滑的一种表现特征。也是我们做老面馒头在夏天时段最易发的馒头病症之一,轻者不影响馒头的口感,但极大的影响到了馒头外观和卖相;重者不仅导致馒头口感难吃,其外观也不令人喜爱!这种坑坑洼洼的馒头与萎缩馒头一样都严...

蒸馒头设备

影响老面馒头不光滑的N种因素(设备篇)

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在前面已经为大家讲解了影响老面馒头不光滑的五种因素,其中讲到了面团的硬软度、投面量的均匀度、面团是否可以多次的回填和关于面团的醒发问题。老面馒头的成品外观不光滑的原因往往就是因为一些小细节没去留意,才一直制作不出上等的老面馒头。 今天接着讲...

馒头带尾巴的解决方法|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

馒头带尾巴的解决方法

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在用对辊馒头机制坯时,由于操作不当或制坯体积与设备要求的数据不符,制作出来的馒头坯子一面是带小孔的,而另一面则是很不光滑的小尾巴,如果就这样去蒸制,蒸熟后,馒头的表皮就像结一个疤一样非常的难看。 先来了解下对辊馒头机的制坯原理。馒头机的两个...

影响老面馒头不光滑的N种因素(一)|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

影响老面馒头不光滑的N种因素(一)

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影响老面馒头不光滑的原因,除了在和面、老面头制作、馒头醒发等操作上需要注意,在制作馒头坯子时也要留意很多细节的,比如:面团的硬软度没掌握好,那么在坯子制作时可以酌情增减面扑的用量,如果是对轨馒头机设备的问题,就赶快适当调整,全方位的保证做出...

蒸馒头技术

馒头蒸出来不光滑是什么原因

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馒头蒸出来不光滑的情况,也是各大中小型馒头加工厂的通病,尤其是在夏天的这个时段,气温非常高,因为气温高馒头也发酵的快,也是馒头蒸出来不光滑的原因之一。 像馒头表皮裂口、皱纹、还有些技术不好的馍友蒸出来的馒头表皮看似光滑,其实表皮还有很多细小...

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