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标签:馒头发青发紫

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蒸馒头方法

蒸馒头发青是啥原因?

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在前面为大家分享了关于馒头蒸熟后发青发紫的文章,其原因是由于新麦的后熟期不够而造成的。今天要说的是:是人为的原因。由于在操作时的各项技术不到位,而造成馒头蒸熟后不但色泽发青而且馒头还被抽死以至于无法销售的状况。 馒头蒸熟后发青,在蒸制前从外...

馒头蒸熟发青发紫是怎么回事?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

馒头蒸熟发青发紫是怎么回事?

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馒头蒸熟后外观颜色发青发紫,有时馒头的个头还不怎么大,发不起来的样子,甚至个别馒头还会出现萎缩抽死。这种现象主要发生于新麦与陈旧小麦的接壤期,新麦面粉的添加比例过多后,不但会遇到上面的情况,即使用新麦面粉制作成的老面头种也不会称心如意,做好...

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