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标签:馒头塌陷

老面馒头空虚了是怎么回事?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

老面馒头空虚了是怎么回事?

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老面馒头空虚的现象也可被称为是馒头塌陷、空皮馒头,也有馍友称之为“起泡、起大泡”。这类空虚的馒头里面的馒头瓤也是很喧软的,并非像之前讲到的里面特别硬的那种馒头。空虚的馒头的表皮通常也都很光亮,馒头皮的厚薄度也很正常,与正常的老面馒头相比没什...

用蒸箱蒸好的馒头为什么容易塌扁?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

用蒸箱蒸好的馒头为什么容易塌扁?

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就目前而言,我们蒸馒头的大多都在使用各类材质的蒸笼蒸制馒头,也有相当部分在使用蒸箱来蒸制馒头。在技术上相对来说,蒸笼相对于蒸箱的操作技术要轻松得多,用蒸箱蒸馒头难也是很多馍友正在困扰的问题。在实际的操作过程中,同样的馒头制作技术、同一家的面...

怎样蒸馒头不塌陷?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

怎样蒸馒头不塌陷?

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在过冬的这段时期,蒸馒头塌陷也是见怪不怪的了。馒头坯子在醒发的过程中,其实就能判断出馒头蒸熟之后是否会塌陷?但是有时也得硬着头皮去把馒头给蒸熟销售,可以说是无奈之举!而有时馒头在醒发时并未察觉到有什么异常?但馒头在蒸熟之后却又塌陷了,针对这...

馒头蒸熟后下塌还回缩是怎么回事?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

馒头蒸熟后下塌还回缩是怎么回事?

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今天要说的话题是馒头蒸熟后下塌还回缩抽死的问题,这种馒头的口感极多数情况都很差的,轻者其形状如扁如烙饼、光滑而不中看,每笼屉个别馒头回缩抽死;重者蒸笼或蒸锅馒头多数会抽死无法销售。(如图)是一位馍友在咨询时提供的一张图片,当时也提供了解决方...

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