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蒸馒头技术

解析蒸馒头抽【萎缩】的原因【上】

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蒸馒头的方法各有不同,在众多的馒头加工厂房,经常会遇到蒸馒头抽的情况,通常在蒸制或者复蒸【给馒头二次加温】时出现馒头萎缩现象,老人们都将此现象称之为“鬼捏馍”。这样的馒头一般都有表现为体积变小、颜色发黑、内部结构很严密、无空隙、口感坚硬而颇...

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