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标签:馒头放碱粉

蒸馒头是用碱粉还是小苏打呢?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

蒸馒头是用碱粉还是小苏打呢?

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今天是17年的春节初三了,是不是在忙着赶宴席聚会呢?馍友之家依然会一如既往的为馍友们分享知识。蒸老面馒头时究竟是用碱粉还是小苏打呢?用哪个比较妥当呢?这个问题一直在困扰着刚入行的馍友们,那么今天就根据我们的实际情况给大家分享下如何使用为好。...

老面馒头和面在什么时候放碱粉?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

老面馒头和面在什么时候放碱粉?

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其实今天提到的这个问题,或许你会说这个问题也太小儿科了吧,我个人也感觉有点幼稚!但是馍友之家在接受很多馍友们的各种咨询时,确确实实的遇到了这种问题,搞不清在做老面馒头时应该什么时候放碱,究竟是在和面前放碱粉?还是在和面时放碱粉? 针对这类型...

蒸馒头欠碱了怎么办?【蒸馒头常见问题之五】|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

蒸馒头欠碱了怎么办?【蒸馒头常见问题之五】

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蒸馒头欠碱可以说是经常遇到的,有时在蒸制时,明知馒头欠碱了却还是必须要上锅蒸制,难道就不怕馒头蒸熟之后发酸吗?不怕馒头蒸熟之后裂口吗?同样是馒头欠碱了,我们在实际操作之中可以观测馒头的欠碱程度不同,而采取不同的应对技术以达到馒头蒸熟后不至于...

发面馒头上面有黄点(碱)怎么回事?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

发面馒头上面有黄点(碱)怎么回事?

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发面馒头上面有黄点怎么回事?这个问题其实并不是最常见的!对于刚入行的菜鸟们可能会经常遇到,大家可以先看下这个图片,是最为严重的一例。这种有黄点的馒头是根本无法食用的,上面呈现的黄点就是在和面期间添加碱粉操作不当导致的。 发面馒头的制作时必须...

蒸馒头为什么要放碱粉|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

蒸馒头为什么要放碱粉

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在写这篇文章的时候,我也思虑了一番,是否需要发布蒸馒头为什么要放碱粉这篇文章。我想,不管是已经会蒸馒头的馍友们还是不会做的,心里都很明白:蒸馒头为什么要放碱粉的原因吧。 你可能知道,给面粉里加了碱粉,馒头的口感好了,也不会有酸味了,甚至也不...

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