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标签:馒头水花

怎么解决馒头房蒸馒头的水蒸汽?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

怎么解决馒头房蒸馒头的水蒸汽?

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馒头房蒸馒头有水蒸汽是必不可少的,也是一个自然的规律。但是如果是在蒸馒头过程中的水蒸汽太多就会导致馒头发生众多并发病症,像各种各样的馒头起皮起泡、馒头水花、馒头水痕、馒头湿底、馒头易霉变等都是因为大量的水蒸汽造成的,那么我们怎么才能有效的解...

馒头的底部太湿怎么解决?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

馒头的底部太湿怎么解决?

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馒头的底部太湿也就是水分过大的一种表现,馒头底部的湿度如果过小,翻个个头晾干即可解决,馍底水分的湿度过大,会表现为粘手、烂且膨胀体积大于正常馒头的底部,这种馒头不能作为正常销售,也影响人们的食欲。也有些馍友会习惯性的把这类馒头泡水二次加工制...

蒸馒头被气水打了怎么办?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

蒸馒头被气水打了怎么办?

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被气水打了了馒头通常表现为其表皮凝聚很多的小水泡,这也是馒头起泡的现象之一。只有在极个别的情况下会在整个馒头的边缘部位或顶部形成面糊状的水沟型或坑状,俗称“水花馒头”。轻度的气水打的馒头出笼后晾风后,表皮的水泡即可复原,严重的即使晾制后也是...

老面馒头表皮上有水痕迹咋回事?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

老面馒头表皮上有水痕迹咋回事?

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老面馒头蒸熟后表皮水花和有水痕迹也是一种很常见的现象,即使是用纯酵母为发酵源蒸的馒头,也会出现类似情况。馒头水痕比起馒头水花来,从外观去看情况要轻的多,但同样会影响到商品销售,尤其是在天凉的时候,馒头蒸熟后更容易发生水痕和水花。 相关阅读:...

馒头水花是怎么回事?【蒸馒头常见问题之一】|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

馒头水花是怎么回事?【蒸馒头常见问题之一】

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馒头蒸熟后,在馍皮上面总是有很多大小不等的水花状,刚出笼时用手去触摸,还特别的烫手。这种现象在日常的蒸馒头生产中也经常性的遇到,不分季节性性,随时都有可能发生的,有些朋友也称它为“馒头起泡”。既然是蒸馒头经常遇见的问题,那么馒头水花是怎么回...

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