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蒸出来的馒头为什么硬底发干?

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在前面曾为大家讲过一篇文章:蒸熟的馒头为什么表皮发硬?而今天讲的馒头底部发硬或者说是发干,导致它们的缘由都是过度失水,病因来源却另有出处。馒头一旦硬底,底皮就会很厚实、发干,甚至在馒头底部边缘处还会不同程度的裂口,更容易引起水花馒头的发生。...

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