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蒸馒头碱大了怎么办?【蒸馒头常见问题之四】|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
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蒸馒头碱大了怎么办?【蒸馒头常见问题之四】

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蒸熟的馒头碱大了,色泽会发黄、裂口、裂纹裂口,甚至味道会发涩或发苦。特别是在最近短时间以至于后续的短时间之内,馒头碱大或碱小(欠碱)的问题,更是容易频发的时段。无论是碱大还是碱放的少了,不但外观色泽不好看,口感也很差,同时馒头的个子也长不起...

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