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标签:馒头萎缩

蒸箱蒸的的馒头出现萎缩什么原因?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

蒸箱蒸的的馒头出现萎缩什么原因?

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在馍友之家的技术网站里,分享最多的基本都是蒸笼屉蒸馒头的技术,而恰恰很多馍友都在为因用蒸箱蒸不好馒头而犯愁!为什么用蒸笼屉蒸馒头蒸的好好的,猛然间换成蒸箱就不会蒸了呢?用蒸箱蒸的馒头不是萎缩,就是馒头起泡,要么蒸熟的馒头很硬、很死的样子,终...

有效破解鬼捏馒头的办法!|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

有效破解鬼捏馒头的办法!

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记忆中的幼时年代,那时的生产队里办红白事用的馒头都是邻里乡亲相互帮忙做的。有时真的说不准这个邪气,在某一家蒸馒头时下笼后都有好多抽得很死的馒头,也就是我们常说的“鬼捏馒头”。在农村有传统的迷信一说,还别说有时还真得很灵,一根香火就能解决了,...

凉馒头加热后裂口怎么办?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

凉馒头加热后裂口怎么办?

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大批量生产的馒头公司几乎都不存在给凉馒头加热的情况,因为大多数都是要把刚蒸熟的热馒头完全凉透之后,才能送到客户销售或者消费者食用。而小批量作坊式的馒头生产则就不同了,所生产制作的馒头多数直接面对的是消费者,消费者都是现吃先买的,在自己家里基...

哇塞!这馒头咋回事?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

哇塞!这馒头咋回事?

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当你看到文中的馒头图片后,或许会感到很惊讶!哇塞!谁做的这样的馒头,咋这么难看!一点卖相都没有,这馒头叫人咋卖呢?这种馒头凉透了还好点,如果是热馒头装袋一定全烂皮!搞不好,复蒸时还会发生严重的馒头萎缩现象,那这究竟是咋回事呢? 只要学习过之...

应对这种萎缩馒头的策略|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

应对这种萎缩馒头的策略

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馒头萎缩在蒸馍行业中是很常见的病症之一,其严重性也许都有所领教哦。偶尔一锅馒头有几个萎缩馒头并不奇怪,也是常有的事了。不可思议的是,同一批的面粉制作馒头,馒头在揭笼时却眼瞅着笼屉里的馒头在一个个的塌陷萎缩,好好的一个馒头瞬间演变成丑陋的无法...

蒸熟这样的萎缩馒头你心疼吗?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

蒸熟这样的萎缩馒头你心疼吗?

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馒头蒸熟后萎缩抽死是馒头加工生产最常见的现象之一,也是最频繁发生的蒸馒头病症,每位技术操作者几乎都会有经历,甚至是一个惨痛的教训!——一大锅馒头揭盖后萎缩的所剩无几。面对眼前不能销售、食用的萎缩馒头,大眼瞪小眼却束手无策,耗时又耗力还要赔钱...

蒸馒头技术

解析蒸馒头抽【萎缩】的原因【下】

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就在今天,还是有位馍友在站内留言说,他蒸的馒头经常有抽抽馍现象的发生,同时呀糟蹋了很多馒头!无形中也少赚了钞票!那么,馍友之家今天就接着给大家解析蒸馒头抽【萎缩】的原因吧。 在前面的文章,已经为大家讲解了蒸馒头容易萎缩的3个原因,还有一点就...

解析蒸馒头抽【萎缩】的原因【上】|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

解析蒸馒头抽【萎缩】的原因【上】

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蒸馒头的方法各有不同,在众多的馒头加工厂房,经常会遇到蒸馒头抽的情况,通常在蒸制或者复蒸【给馒头二次加温】时出现馒头萎缩现象,老人们都将此现象称之为“鬼捏馍”。这样的馒头一般都有表现为体积变小、颜色发黑、内部结构很严密、无空隙、口感坚硬而颇...

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