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标签:馒头起泡

【案例】馒头坯子蒸制时起泡了|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

【案例】馒头坯子蒸制时起泡了

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在前篇文章为馍友们分享了馒头坯子在醒发过程中起泡的原因。今天把一位客户的当时操作手法发布出来,看看你是否也正在这样操作呢?你是否从中能找出馒头坯子起泡的原因呢? 下面是客户的操作手法【为客户保留其配方】 1、和面时的水温达60度左右; 2、...

馒头坯子在醒发过程中起泡了是怎么回事?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

馒头坯子在醒发过程中起泡了是怎么回事?

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蒸馒头行业中的馍友都很清楚,馒头起泡问题是易发病症,也是最头疼的问题!有时就单拿一张起泡的馒头图片或样品做解析,看似每家的馒头的起泡外观形状相似,但实质性的根本问题却是差异很大,在给出的解决问题的方案也截然不同,在这点上,馍友之家在给学员提...

同一锅蒸的馒头为什么不一样?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

同一锅蒸的馒头为什么不一样?

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曾经说过,在我们蒸馒头的这个行业里,总会发现很多奇葩的事情。遇到有些事情真得是想不通,明明是同一锅和好的面团,同样的馒头制作配方,同样的操作流程,同样的蒸制方法,可是馒头被蒸熟之后却不一样,深思不得其解! 今天就如图所示的馒头图片做个讲解。...

【深谈】馒头起泡之病因|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

【深谈】馒头起泡之病因

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蒸馒头起泡的病症一直是馍友们在探索和争鸣中的热门话题。尽管馍友之家已经在网站中为馍友们分享了很多关于馒头起泡的技术文章,但还是有馍友在学习了文章中的技术后,仍不得要领,蒸熟的馒头时好时坏,搞得自己也是一头雾水,摸不着头脑,越做越糊涂! 从最...

【案例】酵母馒头生熟起泡解析|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

【案例】酵母馒头生熟起泡解析

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自从入冬以来,连续不断的打电话或QQ、微信咨询我馒头起泡的问题,经过深入了解每家馒头商户的实际情况,各有不足之处,各有千秋!今天这家商户在制作酵母馒头时,在生馒头坯子发酵时和馒头蒸熟后都会有严重的起泡现象。其实,酵母馒头的制作相对于老面馒头...

怎样做好酵母馒头不起泡?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

怎样做好酵母馒头不起泡?

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不用酵母可以做馒头吗?完全可以使用老面做老面馒头,老面馒头的制作技术也是馍友之家一直推荐的一项蒸馍技术。虽然馍友之家一直在为大家分享着自己的多年积累经验,但还是有很多同行们在使用酵母制作馒头,也许是个人习惯造就了这种行为,也是是真得搞不懂老...

蒸馒头被气水打了怎么办?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

蒸馒头被气水打了怎么办?

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被气水打了了馒头通常表现为其表皮凝聚很多的小水泡,这也是馒头起泡的现象之一。只有在极个别的情况下会在整个馒头的边缘部位或顶部形成面糊状的水沟型或坑状,俗称“水花馒头”。轻度的气水打的馒头出笼后晾风后,表皮的水泡即可复原,严重的即使晾制后也是...

玉米窝窝头起泡是咋回事呢?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
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玉米窝窝头起泡是咋回事呢?

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玉米窝窝头是杂粮馒头分类中的一种,搁老早以前,因为粮食紧缺,不得不经常在家做窝窝头充饥,在以前那个年代,老一辈人是深有体会的。而今,随着人们生活水平的提高,对各种营养的需求,杂粮类的馒头食品深得人们的亲耐!平常在家做几个窝窝头尝用还行,一旦...

馒头起泡的原因和解决方法|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
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馒头起泡的原因和解决方法

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馒头起泡的问题在困扰着很多朋友,不管起泡现象轻重与否,很多原因都是自个的技术操作上有误区,或者说从不在意一些细节上的东西,酿成一如既往的老毛病,也搞不清楚究竟什么原因?是在哪个细节上出了问题? 找不到馒头起泡的原因,就杞人忧天、怨这怨那的,...

馒头表皮很多水泡还不起个子是咋回事?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

馒头表皮很多水泡还不起个子是咋回事?

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关于馒头皮上面有很多水泡的问题,在一年四季之中时不时的都会出现这种馒头,只是量多少而已。尤其在这刚入冬降温的这段时期,馒头水泡的现象发生的几率更严重,技术不成熟的朋友在这时做的馒头不但有水泡、馒头还发不起来、不起个子,总是看着自家的馒头比别...

这种老面馒头究竟是被烫伤还是起泡?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头方法

这种老面馒头究竟是被烫伤还是起泡?

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关于老面馒头起泡的原因,我在前面也分享不少了,如果自己确实对馒头起泡的起因还不够了解,可以在馍友之家网站上多看看这些文章,也可以在搜索框里直接输入:“馒头起泡”一词,相关的老面馒头制作技术都会自动为你展示出来。那么今天要讲的这个问题(如图所...

蒸馒头技术

冬天蒸的馒头为何更容易起泡?

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正在看这篇文章的你,最近是否感觉到,蒸熟的馒头起泡泡的几率更多呢?稍不留意,就蒸出了一大锅满身水泡的漂亮馒头!而且,馒头的表皮也非常的薄,只要是蒸馒头的高手馍友,看完这几句,就能明白是怎么回事了? 那为什么冬天蒸的馒头就更容易起泡?夏天的馒...

馒头起泡都有哪些原因?|蒸馒头技术指导|馍友之家【官方】
蒸馒头技术

馒头起泡都有哪些原因?

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令人不解的是,经常在群里看到馍友们求助!蒸出来的馒头表皮总是起泡泡!原计划今天不写这篇文章,但是就在今天中午,还是有几位馍友咨询馒头起泡的原因,也算是应邀吧,毕竟馍友之家是为馍友们服务的嘛!蒸馒头的方法有很多技术,能引起馒头表皮起泡的原因也...

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