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怎么提高老面馒头的麦香味?

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提高老面馒头的麦香味是每一位蒸馍技术工追求的一项技术。老面馒头的麦香味源于小麦的胚芽和面粉中的脂类物质,这是馒头麦香味的主要来源。在做老面馒头的实际操作中,合理的运用老面馒头制作技术才能做出这种有麦香味的馒头,而不是传说中的:给面粉里添加了...

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